Manden i køkkenet er Tobias Lorenzen, tidligere køkkenchef på restaurant MellemRum. Tobias’ mantra er ’less is more’, og det ser du tydeligt i hans retter. Der er kræset for detaljerne, jovist. Men smagene er balancerede, og ikke mindst har han en forkærlighed for saucer, fordi de ”får det hele til at hænge sammen.
